На курсах по основам, я рекомендую такой список:

• Кайдзен. Ключ к успеху японских компаний. Масааки Имаи.
• Краткое содержание и обзор в блоге Сергея Багузина.
• Гемба кайдзен. Путь к снижению затрат и повышению качества. Масааки Имаи.
• Краткое содержание и обзор в блоге Сергея Багузина.
• Серия книг для рабочих.
• Дао Toyota. 14 принципов менеджмента ведущей компании мира. Джеффри К. Лайкер.
• Лекции Вячеслава Болтрукевича по бережливому производству на телеканале «Успех».

Если у вас хорошо с английским, то порекомендовал бы курсы:

• Introduction to Lean Six Sigma Methods.
• The hidden value – Lean in manufacturing and services.
• Introduction to Operations Management.
• Value Chain Management Specialization.

На русском можно пройти мини-курс и почитать теорию здесь:

• Курсы обучения шести сигм.

Если у вас есть вопросы, буду рад ответить.